Tento víkend som si
spríjemnil dvojicou krásnych ryzlingov z Kolby a jedným
inšpirujúcim pinotom zo slovenských luhov a hájov.
Ako prvý prišiel na rad
ryzlink rýnsky z Kolby. Toto vinárstvo, ktoré ešte donedávna
patrilo Sazke sa konečne naplno otvorilo verejnosti a jeho produkty
sú veľmi zaujimavé. Hospodária vo vinárskej obci Pouzdřany a
ich jedinou viničnou traťou je známa trať Kolby. U bielych vín
razia modernú cestu riadeného kvasenia v nerezových tankoch, ale s
autochtónymi kvasinkami. Ich snahou je minimalizovať obsah síry,
čo sa im aj darí vo väčšine vín je hodnota celkovej síry pod
100mg/l. Ale teraz už prejdime k vínam.
Ryzling rýnsky 2006
neskorý zber. Tažsia burgundská fľasa, slušný celokorok, pekná
kovová záklopka, adjustáž vkusná, trochu retro, minimalistická
s akcentom na meno vinárstva a odrodu. Typická zelenožltá
ryzlinková farba s okrajmi trochu do zlata. Aromatika po otvorení
ešte jemne uzavretá, víno potrebuje nadýchnuť, ale príjemne
svieža, až by sa dalo povedať že mladistvá, žiadne petrolejové
tóny, skorej jemné citrusy, kvetinovosť, jemný náznak medovosti
po chvíli nastupuje jemný náznak slanosti, minerality, po dlhšom
kontakte so vzduchom sa prejavuje typická kvetinosť, tóny lipového
kvetu, celkovo aromatika je pomerne umiernená, príjemná. Po asi
hodine od otvorenia sa aromatika rozvíja stále krásne, už sa
objavujú v pozadí jemné terciárne tóny ako typické farby/laky,
príjemná marhuľovosť, možno až aromatika marhuľového
jadierka, mení sa po každom poháriku, po asi hodine a pol
vystupuje výrazná medovosť, biela broskyňa, s časom sa aromatika
stále zintenzívňuje, je zložitá, štrukturovaná, ale stále je
v nej cítiť typickú ryzlingovosť, po asi 2 hodinách od otvorenia
a jemnom ohriatí vína zhruba tak na 14°C začína trochu vyliezať
z aromatiky pikantný alkohol. Chuť je plná, guľatá, uhladená s
prijemnou kultivovanou kyselinkou, v pozadí jemná horčinka,
mineralita, stredne dlhá až dlhšia dochuť, stredne plné telo,
prvý dojem je jemný cukor medovosť, ktorý plynule prechádza do
kyselinky, ktorá tvorí telo vína, celkovo pekný hladký, uležaný
ryňák, krásne harmonický, veľmi dobre piteľný. Zamatová
jemnosť, sviežosť, horkosť marhuľovej kôstky, plná
štrukturovaná, strašne premenlivá, krásna. Tento ryzling ma
vyložene veľmi príjemne prekvapil. Jemný elegantný, uhladený
ryzlig s ktorým sa dá stráviť nejeden pekný večer. Určite za
cenu zhruba 300Kč u vinára môžem len a len doporučiť.
Ryzling vlašský 2008
neskorý zber. Adjustáž rovnaká ako u predchádzajúceho vína,
takže prejdem rovno k hodnoteniu vína. Farba je zelenkavo žltkastá
odpovedajúca odrode aj veku vína
V aromatika ako prvá do
nosu udrie mineralita, taký vlhký kameň, potom to pokračuje
príjemnou sviežosťou kyselinkou, jemný náznak orieškovosti.
Chuť je príjemná,
svieža, kyselinka pekne kultivovaná, mineralita, trochu ovocnosti v
dochuti oriešky trochu pražené, stredne plné telo, stredná
dochuť.
13%
alkoholu, príjemné svieže víno, ktoré by si ešte pár
rokov mohlo poležať, ale už teraz príjemne pitné, ja som ho mal
s quichee s rillettes a pekne to hralo dokopy. Obe vína z tohto
vinárstva majú spoločného menovateľa a to výraznú mineralitu,
typickú pre túto polohu. Rozhodne sa tieto vína oplatí ochutnať
patria k tomu lepšiemu čo sa na morave dá nájsť.
A teraz čerešnička na
torte v podobne rulandského modrého 2007 od vinárstva Domin a
Kušický z Veľkého Krtíša. Ide o dvojicu priekopníkov v oblasti
bio hospodárenia vo vinici na Slovensku. Hospodária na zhruba 40ha
v okolí Veľkého Krtíša. Mikroklíma ich vinohradov je veľmi
podobná Burgundsku. Z toho vyplýva, že na ich viniach sa objavujú
hlavne burgundské odrody doplnené tramínom, ryzlinkom a cabernetom
sauvignon. Hrdia sa prvým certifikovaným bio vinohradom na
Slovensku. To čo presadzujú vo vinici prenášajú aj do sklepa.
Žiadna chémia, autochtónne kvasinky, minimum síry, žiadna
chemická stabilizácia. Vo všetkých vínach prebieha prirodzené
odbúranie kyseliny jablčnej, čo podporuje sviežosť vína a jeho
archivačný potencíál. Tento pinot, čo som mal možnosť ochutnať
sa prezentuje typickou pinotovou tehlovou farbou so sveltejšími
okrajmi, čo odpovedá veku vína. Aromatika je plná, štrukturovaná,
komplexná, miešajú sa v nej ovocné tóny, divoká čerešna,
višne s čokoládou, jemnou kávovosťou, korenitosťou. Taníny sú pekne komplexné, guľaté. 12 mesačné ležanie na zavínených barikoch dodalo víno eleganciu a guľatosť. Je ťažké
sa od aromatiky odtrhnúť a ochutnať víno. V chuti je víno úžasne
hladké, komplexné, chuť maximálne odpovedá aromatike. Chvíľu
je ovocná, potom sa o slovo hlási korenitosť, čokoláda. Toto
víno rozhodne musia ochutnať všetci milovníci pinotov. Jeden z
najlepších pinotov zo strednej európy aké som kedy mal možnost
ochutnať. V dohľadnej dobe sa určite vyberiem do tohto vinárstva
aby som mal možnosť ochutnať aj ostatné vína. Pre mňa je toto
vinárstvo zatiaľ objavom tohto roku a verím, že aj ostatné ich
vína budu aspoň tak skvelé ako toto.
Žádné komentáře:
Okomentovat